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日期：2023-03-18 11:44:22 來源：四川小吃草莓视频污黄下载 瀏覽：11662次

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2、鹵菜香料的識別以及選配 。

3、鹵菜配方及各種原料的標準量。

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5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。

6、鹵水製作中的注意事項。

7、紅鹵、白鹵的製作方法。

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類的醃製和煮製時間的把握。

10、鹵製品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和存放。

12、鹵製品的保存和二次變鮮方法。

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