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日期：2020-08-13 13:12:54 來源：四川小吃草莓视频污黄下载 瀏覽：4938次
現撈鹵菜較早出現於2016年，是在辣鹵油鹵工藝上改良配方，改善製作方法，突出本色和新鮮出爐而成，以其現鹵現賣現撈現賣的模式獨特於市場，現撈更因其口味獨特，備受市場喜愛。現撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長、小投資，高回報！是餐飲創業起步的選擇！
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1、現撈食材的的選擇及加工醃製處理，特殊食材的處理技巧。（核心）
2、現撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質量及檔次好壞。(中藥老師講解)
3、現鹵現撈鹵水料包的配製過程，提供現撈技術配方。（核心）
4、現撈鹵水的製作，包括高湯的熬製技術。（大廚手把手教學）
5、各種菜品的實操鹵製，包括特殊食材的鹵製過程。（大廚手把手教學）
6、鹵菜味道的品鑒與調優。（草莓黄片软件間互相品鑒作品，大廚指導調優，反複練習）
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雞係列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。
豬係列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。
牛係列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜係列：豆腐、豆幹、毛豆、花生、海帶、藕片及麻辣燙等。
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