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日期：2018-01-05 17:28:42 來源：草莓视频APP在线观看 瀏覽：5747次
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2、香辣紅油的製作方法和保存方法
3、高湯原材料的選擇、熬製技術和保存方法以及注意事項
4、麵條的煮製技巧和注意事項
5、碗底的調製技術
6、成品麵條的搭配技術
7、各種麵臊的製作方法和保存方法
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市麵流行品種：紅燒牛肉麵、紅燒排骨麵、紅燒肥腸麵、泡椒雞雜麵、成都擔擔麵、宜賓燃麵、雜醬麵、四川涼麵、酸豇豆麵、香菇燉雞麵、酸蘿卜老鴨麵、酸菜肉絲麵等。
特色麵選學品種：泡椒牛肉麵、藤椒麵、重慶小麵、素椒牛肉麵、薑鴨麵、勾魂麵、三鮮魷魚麵、怪味麵、山椒肘子麵、泡椒仔兔麵、生椒牛肉麵、泡椒鱔魚麵、滋補燉雞麵、海味麵等。
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